'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

  • 03/02/2019 12:00

Ít cô nàng nội trợ biết rằng, những nguyên liệu đơn giản trong bếp sẽ luôn là trợ thủ đắc lực giúp “chữa cháy” cho các món ăn chẳng may bị hỏng nếu chị em biết cách sử dụng đúng chỗ và chính xác đấy!

Được tự tay vào bếp và chuẩn bị bữa ăn thật ngon cho cả gia đình thưởng thức là điều mà tất cả mọi phụ nữ đều mong muốn. Tuy nhiên, vì những lý do khác nhau mà đôi khi món ăn các nàng chế biến có thể quá ngọt, quá mặn, quá cay hoặc quá béo… thì hãy áp dụng những mẹo “chữa cháy” cho món ăn “quá tay” bằng những thành phần khá đơn giản và luôn có sẵn trong bếp như trên ngay các nàng nhé! 

Khi món ăn quá cay...

Nếu chẳng may thêm ớt quá nhiều vào khi chế biến món ăn thì chị em hãy lưu ý những bí kíp đơn giản sau để giúp giảm vị cay của món ăn nhé!

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

- Với các món canh, súp... thêm nước dùng sẽ làm loãng vị cay.

- Bổ sung thêm rau xanh, các loại củ... cũng sẽ góp phần làm giảm đi kha khá độ cay. Các loại củ quả như: cà rốt, khoai tây, đậu cô ve… có thể hấp thụ, giảm độ cay cho món ăn. Các nàng cần thái nhỏ, cho vào món ăn và vớt ra ngay sau khi món ăn hoàn thành.

- Tăng vị chua cho món ăn bằng cách pha thêm nước cốt chanh, giấm gạo hoặc nước sốt cà chua.

- Tăng vị ngọt cho món ăn bằng cách cho thêm đường hay mật ong vì độ ngọt của những nguyên liệu này sẽ giúp trung hòa vị cay. Nhưng các nàng cần lưu ý là chỉ cho ở mức vừa phải tránh trường hợp món ăn quá ngọt.

- Thêm bơ hoặc sữa vào món ăn cay. Vị ngọt có trong những nguyên liệu này sẽ giúp trung hòa món ăn.

Khi món ăn quá mặn...

Khi lỡ tay cho quá nhiều muối vào món ăn, chị em có thể sử dụng những cách sau để "chữa cháy" nha:

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

- Dùng lòng trắng trứng: Nếu món canh hoặc súp bị mặn, các nàng có thể thả lòng trắng trứng gà hoặc vịt không đánh tan vào nồi, chờ nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra. Vị mặn đã bị hút bớt đi, trả lại vị thanh ngọt cho nước dùng.

- Dùng nước cốt chanh: Một trong những tác dụng tuyệt vời của nước cốt chanh đó là giúp làm giảm bớt muối nhưng không làm hỏng mùi vị của món ăn. Tuy nhiên, chị em cần lưu ý là chỉ nên cho nước cốt chanh vào món ăn không sử dụng các sản phẩm từ sữa vì tính a xít của chanh sẽ khiến các thành phần có nguồn gốc từ sữa bị kết tủa, gây nguy hại cho sức khỏe của gia đình.

- Dùng khoai tây sống: Rất đơn giản, hãy dùng khoai tây có sẵn trong tủ lạnh vì nó hút muối rất hiệu quả. Bạn chỉ cần gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào chảo trước 15 phút khi thưởng thức món ăn. Khi ăn bạn nhớ lấy khoai tây ra nhé, vậy là vị mặn cũng biến mất theo từng lát khoai tây. Bạn có thể áp dụng cách làm này cho các món canh, kho, xào.

- Dùng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua: Vị chua tự nhiên của sữa chua hoặc cà chua sẽ giúp trung hòa vị mặn của món ăn. Nhưng lưu ý chị em chỉ nên dùng cà chua khi không có những nguyên liệu ở trên vì chất chua của cà chua có thể làm ảnh hưởng tới hương vị món ăn khá nhiều.

- Dùng mật ong: Mật ong cũng phát huy tác dụng làm giảm vị mặn và tăng hương vị đậm đà cho món ăn nhờ vị ngọt thơm tự nhiên. Chỉ cần một thìa nhỏ mật ong cho vào món ăn là bạn sẽ giải quyết được vấn đề nan giải này.

Khi món ăn quá ngọt...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Để cứu vãn tình thế khi món ăn quá ngọt, hãy thử cho một ít muối, giấm táo, rượu vang hoặc nước cốt chanh vào. Ngoài ra, các chất béo như dầu oliu hoặc bơ cũng có thể giúp làm giảm bớt vị ngọt trong món ăn khi chúng tay lỡ tay thêm quá nhiều đường rất hiệu quả.

Khi món canh, súp quá nhiều dầu mỡ...

Để lấy bớt lượng mỡ trong các món canh, súp... chị em có thể dùng những cách đơn giản sau:

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

- Cho thêm một ít bột nổi vào nồi canh hoặc súp vì bột sẽ giúp hòa tan dầu mỡ làm món ăn có vị thanh đạm hơn. Ngoài ra, các nàng cũng có thể cho thêm một ít lá cải xoăn lên trên bề mặt nồi súp hoặc canh đang nấu để làm giảm lượng chất béo dư thừa.

- Nếu không có những nguyên liệu như trên, còn một cách đơn giản khác các nàng có thể áp dụng là canh, súp nấu xong để nguội rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 2 tiếng đồng hồ, dầu mỡ sẽ đông lại và khi ấy ta dễ dàng vớt chúng ra được. 

- Với các món rau xào, chị em có thể đảo lại chúng một lần nữa sau khi dầu đã nóng. Nếu dầu quá nguội, thức ăn sẽ hút khá nhiều dầu. Do vậy, trước khi cho nguyên liệu vào chảo, các nàng cần chú ý kiểm tra độ nóng của dầu.

Khi món ăn bị cháy...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Khi món ăn chẳng may bị cháy xém, các nàng có thể dùng một chiếc khăn ướt đậy lên chiếc nồi hoặc chảo có chứa phần thức ăn đã bị cháy đến khi chiếc khăn nguội hoàn toàn. Đây là bí quyết giúp lấy đi mùi khói và khét còn vương trên thức ăn.

Với những món khô như chiên, kho hoặc nướng, chúng ta chỉ cần dùng kéo cắt bỏ những rìa bị cháy xém và để lại những phần sử dụng được.

Với những món nước như súp, hầm hay cháo, các nàng nên dùng muỗng hớt những phần trên mặt không bị cháy khét qua một nồi sạch khác, nhớ múc nhẹ tay và không chạm đến phần cháy khét. Nấu lại thức ăn đã làm sạch, cho thêm nước vào rồi nêm nếm lại gia vị. Đặc biệt chị em có thể khử mùi cháy khét bằng cách phi nhiều hành, tỏi hoặc thêm nhiều nước sốt.

Khi nước sốt vón cục...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Chị em chỉ cần dùng rây để lược phần nước súp bị vón cục. Nhưng để nước sốt không bị vón cục trong khi nấu, các nàng nên cho các thành phần của món ăn vào từ từ rồi dùng muỗng khuấy thật đều. Ngoài ra, khi cho bất kì thành phần lỏng nào vào món ăn đang nấu, bạn phải đợi cho đến khi món ăn đã được đun nóng hoàn toàn.

Khi những món lăn bột bị rời rạc, bột không đủ dính...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Khi những món lăn bột bị rời rạc, bột không đủ dính... thường nguyên nhân là do thành phần của bột tẩm ướp thiếu bột mì. Để bột tẩm ướp bám dính vào thịt, chúng ta phải có đầy đủ 3 thành phần: bột mì, trứng và vụn bánh mì. Các nàng nên lăn đều miếng thịt vào tô bột mì rồi nhúng chúng vào trứng, sau đó tiếp tục lăn qua lớp vụn bánh mì.

Sau đó, cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên. Hơi lạnh sẽ giúp bột tẩm se lại và bám dính vào thịt hơn. Ngoài ra, các nàng cũng không để chảo quá nóng khi bắt đầu chiên vì điều này sẽ làm cho lớp bột tẩm bên ngoài miếng thịt bị dính vào chảo.

Khi thịt bị dai...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Nguyên nhân là do chúng ta nấu thịt quá lâu hoặc sử dụng nhiệt độ nấu quá cao. Biện pháp tốt nhất để “xử lý” phần thịt đã bị nấu quá kỹ là xé vụn miếng thịt để trộn đều cùng với món ăn hoặc dùng phần thịt xé sợi này để nấu món súp theo kiểu hầm.

Để phòng trường hợp thịt chín quá mức, các nàng cần chú ý thời gian và nhiệt độ chế biến. Chẳng hạn như miếng thịt sườn nên được nướng với lửa to cho đến khi chúng chín vừa, sau đó mới cắt lát ngang thớ thịt. Nếu miếng thịt được hầm bị cứng, bạn cần hầm chúng lâu hơn với lửa nhỏ trong nhiều giờ, cho đến khi thịt mềm đều.

Khi thịt chín không đều...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Cách duy nhất để giải quyết tình trạng này là đặt chúng trở lại chảo và nấu thêm cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Đối với những miếng thịt được cắt lát dày, nên lật trở thường xuyên trong khi nấu, thịt sẽ chín đều cả hai mặt. Còn khi xào thịt bò, chị em có thể chia làm nhiều phần và xào lần lượt để thịt được chín đều.

Khi cơm bị nhão...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Khi nấu cơm chẳng may bị nhão, hãy để dành phần cơm này cho những món khác. Bạn trải đều cơm ra một mặt phẳng như trên miếng giấy bạc, rồi cho cơm vào tủ lạnh. Những hạt cơm sẽ cứng và kết dính lại với nhau. Ngày hôm sau, bạn có thể dùng phần cơm này để nấu món cháo cho bữa sáng hoặc làm món cơm rang. Lưu ý là khi nấu cơm, bạn ước lượng nước trên mặt gạo không quá một đốt ngón tay, tức là khoảng 2 cm.

Khi rau nấu quá nhừ...

'Chữa cháy' cho món ăn nêm nếm quá tay bằng những mẹo đơn giản đến bất ngờ

Nếu lỡ nấu rau quá nhừ, chị em không còn cách nào khác là mang ra xay nhuyễn chúng và để dành cho món súp rau. Ngoài ra, cũng có thể cho rau nhừ vào tủ lạnh, để qua đêm và sau đó làm những món rau trộn đơn giản.

Nếu muốn rau không bị chín quá mức mà vẫn có màu xanh ngon khi xào, các nàng nên chần sơ chúng qua nước sôi, cho vào tô nước đá lạnh, chờ khi nguội rồi cho vào xào thật nhanh lần nữa với lửa to.

Vậy là từ nay, khi chẳng may nêm nếm quá tay khiến món ăn quá ngọt, mặn hoặc quá béo… thì các nàng cũng chẳng cần lo lắng vì đã có một "rổ" mẹo vặt giúp “chữa cháy” Đúng không nhỉ. Tuy nhiên đừng lạm dụng nhé, bởi chỉ cần để tâm và cẩn thận hơn một chút thì hương vị lúc nào cũng sẽ ngon hơn đấy. 

Ảnh: Tổng hợp

Loading...

Bình luận

Tin liên quan

Loading...